Ensalada de col morada crujiente

Hay algo especial en el color morado de la col cuando la cortas finita y la ves brillar con un poco de limón encima. Esta ensalada es de esas recetas que parecen sencillas pero que terminan siendo las favoritas de la mesa, porque combina textura, frescura y un sabor que no se siente pesado para nada. Además, es de esas preparaciones que puedes dejar lista con anticipación y que hasta saben mejor después de reposar un rato en el refrigerador.

Lo que necesitas Para esta ensalada vas a usar media col morada rebanada muy delgadita, una zanahoria rallada, media cebolla morada en tiras finas y un puñito de cilantro picado. Para el aderezo, lo más rico es mezclar jugo de limón fresco, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y, si te gusta el toque cítrico más marcado, puedes agregar un poco de ralladura de la misma lima. Ese contraste entre lo ácido y lo dulce de la zanahoria es justo lo que hace que esta ensalada sea tan adictiva.

Cómo prepararla paso a paso El truco para que quede realmente crujiente está en cortar la col lo más fina posible y dejarla reposar unos quince minutos en agua con hielo antes de escurrirla bien. Esto hace que las hojas se pongan firmes y con ese crunch que buscamos. Mientras tanto, prepara el aderezo mezclando todos los líquidos y condimentos en un tazón aparte. Cuando la col ya esté escurrida y seca, mézclala con la zanahoria, la cebolla y el cilantro, y al final agrega el aderezo revolviendo con las manos o con dos tenedores para que todo se impregne parejo.

Si quieres darle un toque extra de frescura, puedes agregar unas gotas de zacate de limón infusionado o un poco de ralladura de raíz de lima, ingredientes que en Neopil conocemos bien porque forman parte de algunas de nuestras fórmulas, y que aquí funcionan perfecto para darle a la ensalada ese aroma cítrico tan particular que combina increíble con lo dulce de la col.

Esta ensalada es perfecta como acompañante de un plato fuerte, pero también funciona sola con un poco de queso fresco o unas semillas tostadas encima si quieres hacerla más completa. Es una de esas recetas que, sin complicarte la vida, te ayuda a sumar verduras frescas y coloridas a tu día. Pruébala, ajústale el limón a tu gusto, y verás que se convierte rápido en un básico de tu cocina.