Ensalada de nopales, la clásica mexicana

Si hay una receta que representa la cocina mexicana de todos los días, esa es la ensalada de nopales. Fresca, sencilla y con ese sabor que a muchos nos recuerda a la mesa de la abuela, es de esas preparaciones que no necesitan nada complicado para brillar. Hoy te compartimos cómo hacerla como se hace en casa, con esos toques que la vuelven especial.

Lo que necesitas para la ensalada de siempre

Para una ensalada de nopales clásica necesitas nopales tiernos (unos 6 u 8, ya limpios de espinas), cebolla morada, jitomate, cilantro fresco, chile serrano al gusto, queso panela o queso fresco, orégano seco, aceite de oliva, vinagre o limón, y sal. Ya con eso tienes prácticamente todo. Lo importante es que los nopales estén bien cocidos pero no pasados, porque un nopal correoso arruina cualquier ensalada por buena que esté hecha.

Para cocinarlos, córtalos en cuadritos o tiras, ponlos a hervir en agua con un poco de sal y una rodaja de cebolla o un diente de ajo (esto ayuda a que suelten menos baba). Déjalos hervir de 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelos bien y, si quieres quitarles todavía más esa textura babosa, enjuágalos con agua fría o pásalos un momento por agua con un chorrito de limón.

Una vez fríos los nopales, mézclalos con la cebolla morada finamente picada, el jitomate en cubos, el cilantro picado y el chile serrano en rodajitas. Sazona con sal, un buen chorro de limón o vinagre, un poco de aceite de oliva y orégano tallado entre las manos para que suelte todo su aroma. Al final, corona con cubos de queso panela o queso fresco desmoronado. Dejar reposar la ensalada unos quince minutos antes de servir hace toda la diferencia, porque los sabores se integran y queda mucho más rica.

La ensalada de nopales es de esas recetas versátiles que puedes comer sola, como guarnición de unas quesadillas o tacos, o incluso como base ligera antes de un platillo más fuerte. Además, los nopales son de esos ingredientes que forman parte de la tradición herbolaria mexicana desde hace generaciones, y no por nada la hoja de tejocote y otros ingredientes vegetales de nuestra tierra son parte también de fórmulas como Neopil, pensadas para acompañar un estilo de vida más saludable.

Si nunca la has preparado en casa, este es un buen momento para animarte. Es rápida, económica y con ingredientes que probablemente ya tienes en el refri. Y si te sobra un poco, al día siguiente sabe todavía mejor, cuando todos los sabores ya se asentaron bien.